Дефростация ягод
С появлением инновационного оборудования для быстрой, так называемой шоковой заморозки, объемы потребления замороженных ягод и фруктов стали стремительно расти. Секрет прекрасного качества и первозданной свежести 
размороженных продуктов заключается в высокой скорости шоковой заморозки, в ходе которой в тканях ягод, фруктов и овощей не формируются крупные ледяные кристаллы, являющиеся причиной разрушения клеток, деформации продукта и повышенного выделения из него влаги. Если в домашних условиях разморозить подвергнутые шоковой заморозке продукты очень легко, то в промышленных масштабах для этих целей понадобится специальное оборудование – камера дефростации.
Вокруг замороженных ягод, фруктов, овощей или грибов, помещенных в камеру, циркулирует подогретый увлажненный воздух, который передает свое тепло продуктам и забирает у них холод. Датчики, установленные внутри продукта, на его поверхности и внутри камеры, отслеживают температуру и влажность. На основании полученной от датчиков информации дефростационная камера автоматически регулирует включение и отключение нагревательных элементов, подачу влаги, теплого и холодного воздуха. Таким образом, в камере создаются оптимальные условия для размораживания продуктов без перегрева их поверхности и потери влаги.
Преимущества размораживания ягод в камере дефростации
- При размораживании продукты практически не теряют в весе, не повреждаются и не утрачивают вкусовые качества, полезные микроэлементы и витамины.
- Большие партии продуктов (массой от нескольких сотен килограммов до нескольких тонн) размораживаются в краткие сроки (2-6 часов), что предотвращает возможность размножения в них вредных микроорганизмов и позволяет сократить время приготовления пищевой продукции из ягод и фруктов. Скорость дефростации можно регулировать, однако, следует учесть, что при сокращении срока дефростации до минимально допустимого для конкретного вида продукта, возрастут потери его веса.
- Процесс дефростации происходит в гигиенически чистых условиях: камера изготовлена из пищевой нержавеющей стали и панелей экструзионного полистирола, облицованных листами пластика. Материалы камеры не поглощают влагу и не являются средой обитания бактерий.
Рассмотреть возможность приобретения камеры дефростации рекомендуется:
- предприятиям пищевой промышленности, осуществляющим производство соков, морсов, джемов, повидла, фруктово-ягодных пюре, наполнителей и т.д.;
- предприятиям общественного питания.
Камеры для дефростации ягод и других продуктов выпускаются в стандартном исполнении или по индивидуальным проектам в соответствии с пожеланиями заказчика. По вопросам заказа и доставки этого оборудования обращайтесь по телефонам:
Оборудование соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям и нормам безопасности. Заказчику предоставляется гарантийное и послегарантийное обслуживание оборудования.